Το ξημέρωμα της Παρασκευής, 23 Αυγούστου, επίθεση δέχθηκε το εστιατόριο Botrini’s Restaurant Athens στην οδό Βασιλέως Γεωργίου δευτέρου, στο Χαλάνδρι. Ζημιές σημειώθηκαν στην είσοδο του καταστήματος, ενώ οι τοίχοι είχαν βαφτεί με κόκκινη μπογιά. Ευθύνη για την επίθεση ανέλαβε η Αναρχική Συλλογικότητα Ρουβίκωνας με ανάρτησή της στο Indymedia Athens.
Όπως μαρτυρά η επωνυμία του εστιατορίου, η επιχείρηση συνδέεται με τον σεφ Έκτορα Μποτρίνι. Η ανακοίνωση του Ρουβίκωνα συνδέει άμεσα την επίθεση με την καταγγελία του ασκούμενου βοηθού μάγειρα που έχει πάρει την νομική οδό και που ήρθε στο φως της δημοσιότητας λίγο καιρό πριν. Ο καταγγέλων εργαζόταν στον εστιατόριο Etrusco της Κέρκυρας, ιδιοκτησίας Μποτρίνι, όπου όπως καταγγέλει δέχθηκε εκφοβισμό και βασανισμό από τον υπεύθυνο της κουζίνας με ποικίλες μεθόδους, όπως τραυματισμό με πυρακτωμένα σκεύη, καυτό λάδι, σωματική βία και προσωπική εξύβριση.
Το περιεχόμενο της καταγγελίας είχε διαψευστεί και απαξιωθεί από τον Μποτρίνι, χαρακτηρισμένο ως «ηλιθιότητες και γελοιότητες».
Σχόλιο 3point: Την ίδια στιγμή σε πολλές τουριστικές και μη κουζίνες σε όλη τη χώρα, με τη τουριστική περίοδο να οδεύει προς τη λήξη της, εργαζόμενοι δουλεύουν υπό παρόμοιες συνθήκες εντατικοποίησης και προσωπικής προσβολής. Η δική μας ελπίδα εναπόκειται στα συνεργατικά εγχειρήματα ή, έστω, στις επιχειρήσεις, όπου το γεύμα των πελατών δεν έχει γεύση τριμμένης αξιοπρέπειας. Λατρέψαμε τη μεστή ανάρτηση της Μαριλούς Παντάκη, γνωστή ως Madame Ginger για το food blog της, στην οποία καταγγέλει τον σεξισμό και τη βία της κουζίνας και συμπυκνώνεται στο εξής: «Ένα πιάτο φαγητό μαγειρεύετε παιδιά, ένα πιάτο φαγητό και τίποτα παραπάνω».
Ακολουθεί η πλήρης ανακοίνωση της Αναρχικής Συλλογικότητας του Ρουβίκωνα σχετικά με την επίθεση, αναρτημένη στο Indymedia Athens:
Λίγες μέρες πρίν, βγήκε στη δημοσιότητα μία καταγγελία ενός πρακτικά ασκούμενου στο εστιατόριο “Etrusco” στην Κέρκυρα, στην οποία πέρα από τις άθλιες συνθήκες εργασίας στο συγκεκριμένο μαγαζί, αναφέρει και τον βασανισμό του από τον προϊστάμενο. Πιο συγκεκριμένα καταγγέλει ότι σε καθημερινή βάση του ασκούσε λεκτική και σωματική βία, πετώντας του καυτό λάδι και σβήνοντας πάνω του πυρακτωμένες σπάτουλες, ενώ δεν ήταν λίγες οι φορές που ο εργαζόμενος δέχθηκε κλωτσιές και χαστούκια. Επίσης αναφέρει πως οι προϊστάμενοι δεν αφήνουν τους υπαλλήλους να πιούν νερό, παρά το γεγονός ότι δουλεύουν 13ωρα όρθιοι και σε υψηλές θερμοκρασίες και πως υποσιτίζονταν, αφού η εργοδοσία παρείχε μόνο ένα γεύμα την μέρα.
Το παραπάνω κάτεργο ανήκει στον γνωστό τηλεμαϊντανό/σεφ Έκτορα Μποτρίνι, κακέκτυπο έταιρου βρετανού τηλεμαϊντανού σεφ, ο οποίος παρουσιάζει διάφορα μαγειρικά ριάλιτι. Πέρα από την εικόνα που θέλει να πουλήσει λόγω δημοσιότητας η κάθε τηλεπερσόνα, τα ριάλιτι αυτά προωθούν το πρότυπο του υποτακτικού εργαζόμενου, ο οποίος αν θέλει να κερδίσει μια θέση στην κουζίνα οφείλει να αφήσει στην άκρη την όποια αξιοπρέπειά του και να δέχεται αδιαμαρτύρητα, στην καλύτερη, ‘’χαλαρό μπινελίκι’’ και στην χειρότερη εκσφενδονισμένα πιάτα και κατσαρόλες, από τον ευέξαπτο προϊστάμενο/ αφεντικό. Αν αυτή η εικόνα προβάλλεται μπροστά στις κάμερες, πίσω από αυτές, η πραγματικότητα είναι πολλαπλάσια σκληρή. Το ‘’χαλαρό μπινελίκι’’ μετατρέπεται σε καθημερινή λεκτική βία σε σημείο ψυχολογικού πολέμου, ενώ τα εκσφενδονισμένα κουζινικά γίνονται βασανιστήρια με καυτό λάδι, πυρακτωμένα σκεύη, κλωτσιές και χαστούκια. Στο τοξικό αυτό περιβάλλον έρχονται να προστεθούν η ανασφάλιστη και κακοπληρωμένη εργασία, τα απλήρωτα 12ωρα και η επισφάλεια.
Αυτή είναι η καθημερινότητα για κάθε εργάτη που επέλεξε να ακολουθήσει το συγκεκριμένο επάγγελμα και γίνεται ακόμα πιο δύσκολη για τους πρακτικάριους. Οι πρακτικά ασκούμενοι είναι μιά είδική κατηγορία εργαζομένων. Σε πολλές σχολές η πρακτική άσκηση είναι προαπαιτούμενη για την απονομή του τίτλου σπουδών και υπεύθυνος για την βαθμολόγησή της, είναι το εκάστοτε αφεντικό. Η συνθήκη αυτή είναι βούτυρο στο ψωμί της εργοδοσίας, την τροφοδοτεί με αναλώσιμο και δωρεάν εργατικό δυναμικό, το οποίο μάλιστα βγάζει αδιαμαρτύρητα όλη την βρωμοδουλειά της επιχείρησης, αφού ελλοχέυει η ακύρωση της πρακτικής και άρα της ακαδημαϊκής χρονιάς με ότι συνεπάγεται αυτό σε οικονομικό κόστος για τους σπουδαστές.
Όλα τα παραπάνω περιστατικά δεν αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα, άλλα κανονικότητα. Είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου αφού στις περισσότερες περιπτώσεις οι εργαζόμενοι δεν καταγγέλλουν ανάλογα περιστατικά υπό τον φόβο της απόλυσης. Πρόσφατο είναι και το παράδειγμα σε μαγαζί της Μυκόνου το οποίο πούλαγε κάποιου είδους εναλλακτισμό, υποχρεώνοντας τους εργαζόμενους στο σέρβις να δουλεύουν ξυπόλητοι στην καυτή άμμο και μετά τη βάρδια να γυρνούν στα κοντέινερ με εγκαύματα στα πέλματα.
Οι βαριές βιομηχανίες της Ελλάδας, τουρισμός και επισιτισμός/εστίαση, είναι σύγχρονα κάτεργα για τους εργαζόμενους και χρυσορυχεία για τα μεγάλα αφεντικά. Το κράτος είναι εκεί να βάλει πλάτη στο κεφάλαιο. Η νέα κυβέρνηση δέκα μόλις μέρες μετά την εκλογή της είχε ως μέλημα να καταργήσει την αυτονομία του ΣΔΟΕ και του ΣΕΠΕ με προεδρικό διάταγμα, τα οποία πλέον υπάγονται στο υπουγείο. Το μέλλον τα επόμενα χρόνια είναι ήδη γραμμένο. Από την μία το κράτος με όλο και περισσότερες δυνάμεις βρίσκεται στις υπηρεσίες του διεθνούς και ντόπιου μεγάλου κεφαλαίου, ξεπουλώντας δημόσια περιουσία, περνώντας αντεργατικούς νόμους και καταστέλλοντας τις όποιες φωνές αντίστασης. Από την άλλη το κεφάλαιο κάνει την δουλειά του συσσωρεύοντας όλο και περισσότερο πλούτο στα χέρια του, στις πλάτες κυρίως των εργατών και γενικότερα των μικρομεσαίων. Μονόδρομος για την τάξη μας είναι η μαχητική αντιπολίτευση στον δρόμο και η οργάνωση σε πρωτοβάθμια σωματεία.
ΑΦΕΝΤΙΚΑ ΘΑ ΜΑΣ ΒΡΕΙΤΕ ΜΠΡΟΣΤΑ ΣΑΣ
Αναρχική Συλλογικότητα Ρουβίκωνας
Φωτογραφία από EUROKINISSI
Το 3point magazine είναι ένα οριζόντια δομημένο μέσο που πιστεύει ότι η γνώμη όλων έχει αξία και επιδιώκει την έκφρασή της. Επικροτεί τα σχόλια, την κριτική και την ελεύθερη έκφραση των αναγνωστών του επιδιώκοντας την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.
Σε μια εποχή όμως που ο διάλογος τείνει να γίνεται με όρους ανθρωποφαγίας και απαξίωσης προς πρόσωπα και θεσμούς, το 3point δεν επιθυμεί να συμμετέχει. Για τον λόγο αυτόν σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού, σεξιστικού περιεχομένου θα σβήνονται χωρίς ειδοποίηση του εκφραστή τους.
Ακόμα, το 3point magazine έχει θέσει εαυτόν απέναντι στο φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, σχόλια ανάλογου περιεχομένου θα έχουν την ίδια μοίρα με τα ανωτέρω, τη γνωριμία τους με το "delete".
Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη του 3point.